澀，英文怎么寫?
1.(使舌頭感到麻木干燥的味道) puckery; astringent 2.(不滑潤) unsmooth; hard-going 3.(不流暢; 難讀; 難懂) obscure; difficult形容詞
什么樣的紅酒比較澀?
好的紅酒會澀，因為紅酒中含有單寧，單寧就是酒液澀味的來源。但是好的紅酒雖然有澀味，但澀味不突兀，總體口感是細膩平衡的。紅酒在打開后，醒酒一段時間，單寧會更柔順，澀味會減少，入口更柔和。紅酒好喝，但我們也要少喝點，身體健康最重要。
葡萄酒為什么是澀的？ 葡萄酒的澀味源自于單寧，這也是個我們經常用到的詞語。單寧是英文Tannin的音譯，是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物（phenoliccompounds）其中的一種物質，尤其是紅葡萄酒中含量較多。 單寧是什么? 從化學上來講，單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物中的一種，呈酸性，因此有的人也稱它為單寧酸。如果我們將紅葡萄酒比作一個人的話，單寧就是酒的骨架，紅葡萄酒里沒有單寧，就跟人沒有了脊梁骨一般，酒自然就失去了風味（一般來說，白葡萄酒的骨架是酸）。單寧的口感一般是澀的感覺，當然這也取決于單寧的年齡，年輕的單寧是很澀的，甚至有澀住口的感覺；而成熟的單寧就比較溫和了。
干型葡萄酒會有苦澀味，是因為干型葡萄酒在釀造的時候是將葡萄籽、葡萄皮和葡萄莖全部一起釀制，而葡萄籽、葡萄皮和葡萄莖中含有一種酚類物質，也就是大家常說的單寧，葡萄酒的苦澀味主要取決于單寧含量，不同的葡萄品種單寧含量不一樣，所以不同葡萄品種釀造的酒的苦澀度也不一樣。
紅酒單寧是什么意思?
紅酒單寧是一種酸性物質，主要來源于葡萄皮和葡萄籽。它在紅酒中扮演著重要的角色，賦予紅酒干澀的口感1。單寧存在于釀酒葡萄的果皮、種子和橡木桶中。在口腔中，單寧呈現(xiàn)一種“抓捏”或“收斂”的感覺，讓人仿佛口含一群不肯隨唾沫游走的小小吸盤，俗稱“澀”。此外，單寧的分子量一般在500-3000之間，它在紅酒中與唾液蛋白質發(fā)生化學反應，使口腔產生一種收斂性觸感2。
答案是；所謂的單寧是由英文Tannins直接音譯過來的，它是一種化學物質，屬于酚類，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。
